Frysvitrin
En varm sommardag så är glass det naturliga valet vid ett cafébesök. Genom att utveckla en mindre frysvitrin för konditorier och restauranger öppnar det upp för att exponera lite finare glassbakelser som ett alternativ till de vanliga bakelserna, kakor och glasspinnar/strutar. Egen tillverkning av sandwichglass och andra dekorativa glassbakelser blir ett konkurrenskraftigt alternativ till vanlig glass.
Grundtanken är att vitrinen skall ses som en exponeringsvitrin och att precis som för vanliga bakelser löpande fylls på efter hand. Utmaningen är att hålla en kontrollerad temperatur då den den öppnas ofta och undvika att kondens bildas.
teknikfeber.com 